L’Artichaut
L’ancêtre de l’artichaut est le chardon, qui donna, au fil des sélections empiriques de nos ancêtres, le cardon (anobli en légume… il en perdit son h au passage !). Le cardon donna ensuite l’artichaut.
Seules les feuilles piquantes nous rappellent cette parenté
- Nom botanique : Cynara Scolymus
- Famille : Astéracées
- Origine : Bassin Méditerranéen
Artichaut
Conseils de culture
Léger, profond, frais, humifère et drainé. Il apprécie les terres faibles en calcaire.
Plantation d’œilletons en mars et avril.
En règle générale trois ou quatre mois après un œilletonnage. La récolte s’effectue du mois de juin au d’octobre. Il faut récupérer les capitules lorsqu’ils ont une belle taille mais surtout avant qu’ils ne commencent à fleurir. Couper le capitule, l’artichaut avec une quinzaine de centimètres de tige.
Calendrier
Distance entre les plants, 100 cm en tous sens – Durée de vie 3 à 4 ans renouvellement par œilletonnage – Garder 3 à 4 œilletons par pied
Apport de fumier et ou compost tous les ans
Un paillage au pied permet de réguler la chaleur et la fraîcheur de la terre, il protégera ainsi l’artichaut des grosses chaleurs en été et le protégera du froid en hiver.
Un buttage des pieds permet également de le protéger des grands froids.
Biner et sarcler régulièrement le pied des artichauts.
Voisinage propice – Plantes compagnes
Asperge, aubergine, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, fève, haricot, oignon, pois, radis, tomate.
Voisinage néfaste – Plantes incompatibles
Endive, estragon, laitue, persil, salsifis, topinambour, tournesol.