Céleri rave
Descendant d’une plante appelée “ache des marais”, le céleri n’était pas considéré comme un légume, mais comme une plante médicinale, jusqu’à la Renaissance. Aujourd’hui, on mange ses feuilles, sa racine, ses graines….
Descendant d’une plante appelée “ache des marais”, le céleri n’était pas considéré comme un légume, mais comme une plante médicinale, jusqu’à la Renaissance. Aujourd’hui, on mange ses feuilles, sa racine, ses graines….
Pâtisson, Potimarron, Spaghetti, Butternut, Buttercup, Delica,…
L’échalotte et l’oignon proviennent sans doute d’une espèce sauvage d’Asie centrale12,13. Sa domestication remonte à plusieurs milliers d’années ; elle aurait eu lieu dans la région du Baloutchistan, ou de façon plus large de la Palestine à l’Inde L’oignon est connu dès l’Antiquité. En Mésopotamie il figure dans les plus anciennes recettes de cuisine qui soient parvenues à l’époque contemporaine Leurs propriétés et leurs saveurs les ont rendus incontournables en cuisine et pour le bien être.
L’oignon provient sans doute d’une espèce sauvage d’Asie centrale12,13. Sa domestication remonte à plusieurs milliers d’années ; elle aurait eu lieu dans la région du Baloutchistan, ou de façon plus large de la Palestine à l’Inde L’oignon est connu dès l’Antiquité. En Mésopotamie il figure dans les plus anciennes recettes de cuisine qui soient parvenues à l’époque contemporaine Leurs propriétés et leurs saveurs les ont rendus incontournables en cuisine et pour le bien être.
Très prolifiques, les courgettes se cultivent facilement. De couleurs et de formes variées, une fois en place elles peuvent produire en quantité. Pour faire face à leur abondance, penser à les cuisiner en ratatouille ou les congeler pour en profiter pleinement à la saison froide.
Possiblement originaire d’Europe ou du Moyen-Orient où il pourrait avoir été domestiqué, le poireau est largement cultivé dans toutes les zones tempérées.
Le poireau est un légume très anciennement connu. En effet, il était cultivé en Égypte au IIIe millénaire av. J.-C. ; en Mésopotamie
En France au XVe siècle, il fait partie de l’alimentation de base des paysans, quoiqu’à un degré moindre que le chou ou l’oignon.